两台古油车不知什么年代放置在东山县陈城镇白埕村一座破旧的老祖屋里。随着时代的进步，油车已经被新型的菜籽榨油机设备所替代了。由于屋主人林先生欲拆祖屋腾地建新房，这两台古油车近日被送往东山岛闽台民俗馆收藏。8月24日，笔者在馆内见到了它们。

    据考究，这两台油车约有200年历史，选取木质坚韧、硬度大、树龄百年的大龙眼树头段制成，呈圆柱体，每台重量约700公斤。经丈量，油车长3.8米、直径0.8米、胸围1.82米。油车中间凿成一条又深又宽的油膛口，长2.4米、深0.5米，膛内呈圆形，直径0.35米。油饼进口处比油膛口大，呈长方形，下面开有3个出油的小洞。在油车头部使用一条两寸宽的铁环加固，但铁环已锈蚀，尾部已裂开腐蚀。

    “使用这种油车，靠石锤敲打木楔榨油为明代时期闽南农村的一大独创。”馆长林财平说。据史料记载，到了清朝，这种榨油方法很盛行，几乎每个大村落都有一两台油车。最早榨的都是芝麻、黄豆、菜仔等含油作物。明末清初，美洲的花生品种引入中国种植。东山县的白埕村、黄山村一带大多是沙质地，适宜种植花生。榨花生油逐渐多起来。

    林财平介绍，榨花生熟油，首先必须将脱壳的花生仁放入大铁鼎炒熟、辗碎，放在干净的地板上。然后经压踩在一个个圆竹环内成油饼。接着将一块块厚约2厘米的油饼塞入油膛内箍紧，后插上木栓。一台油车每个班要有两名身强体壮的男人，各站左右一边，双手挥动20公斤重石锤不停地打击楔形木栓。只听师傅“嘿”的一声大吼，石锤落下向行楔击去，“轰！”行楔即慢慢地向油膛嵌入。如此反复，随着沉闷撞击声，楔子一点点吃紧，师傅一次又一次地更换楔子，一滴滴黄亮醇香的花生油便从榨床槽下沁出，经油车膛底部小洞流入桶里。采用这种榨油方法，从花生晒干、炒熟、踩饼、插楔、打楔到成油等，有近20道工序，全部靠打油师傅轮班手工操作完成。正常一台油车6个人轮班作业，一天可以加工花生仁200公斤，出油75公斤。“这两台经历沧桑的油车，见证东山岛农作物种植业和农副产品加工业的历史。”林财平说。

    随着改革开放 二十一世纪科技不断的进步，古榨法早已被淘汰，新型菜籽榨油机设备不仅省时省力出油率高，而更加纯正绿色健康。