大豆榨油机也能压榨芝麻，而且加工量比液压大很多，这是优势。口味的衰减让很多人选择液压榨油机，现在很多大豆榨油机也能在工艺上改进，让其可以压榨芝麻还保留原味。随着市场对香油的需要量加大，液压满足不了市场需要，就靠大豆榨油机补充。
液压的工艺是将原料成批次放入榨油机炸膛，然后通过液压力用上盖往下压，使炸膛空间缩小，原料向一起挤压，硬质的纤维挤压成硬块，有流动性的油脂通过空间虽小被挤压出作物本身，通过炸膛下方的细孔出油口流出，这种工艺在技术上叫冷榨，更加符合芝麻油的特性，或者更好保护油脂的香醇度。液压榨油机就是为香油而生的，基本职能就是压榨芝麻。
大豆榨油机在工艺上是通过高温和榨膛旋转破碎挤压将作物的油脂益处的，这种压榨工艺部太适合芝麻这种原料，因为芝麻的颗粒纤维丰富，坚硬，而且芝麻是一种很香的作物，过度破碎原料细胞会对出来的香油产生味道的改变，使香醇度下降。
