要如何阻断地沟油流向餐桌？不能指望消费者能火眼金睛辨别地沟油。除了指望商家讲良心外，加大对无良的生产者和使用者的惩处力度、建立餐厨垃圾合理而低价的处理渠道，都是可取的。 前日国家出台关于地沟油整治办法，加大严厉打击地沟油犯罪，效果明显，以后地沟油会少一点，但是消费者会自己辨别真假油。举例如质量好的豆油为黄色，花生油为淡黄色或浅橙色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；葵花籽油为浅黄色